Le sucre caché : décoder une étiquette en 10 secondes

56 visages du sucre

Les industriels ont compris que le mot "sucre" en première position de la liste d'ingrédients fait peur. Solution : le fragmenter en plusieurs formes pour le noyer dans la liste. Voici les alias les plus courants.

Les 10 noms à reconnaître immédiatement

1. Sirop de glucose-fructose (le pire — perturbateur métabolique avéré)
2. Sirop de maïs à haute teneur en fructose
3. Dextrose, maltose, lactose
4. Saccharose (le sucre blanc classique)
5. Miel, agave, sirop d'érable (naturels mais identiques métaboliquement)
6. Concentré de jus de fruit
7. Maltodextrine
8. Inuline (fibre mais souvent utilisée comme substitut sucrant)
9. Amidon modifié
10. Caramel

La règle des 5 secondes

En supermarché, appliquez cette méthode :

1. Regardez les glucides dont sucres sur le tableau nutritionnel (pour 100g)
2. Si > 10g de sucres pour 100g : produit sucré
3. Si > 20g : produit très sucré, à éviter en dehors des occasions spéciales

Les produits les plus traîtres

• Sauces et condiments : une cuillère de ketchup = 4g de sucre
• Yaourts aux fruits : jusqu'à 15g de sucres/100g
• Pain de mie "complet" : souvent autant de sucre que le blanc
• Céréales "sport" : les plus sucrées du rayon

L'alternative simple

Mangez des aliments avec le moins d'ingrédients possible. Un avocat a un ingrédient. Un œuf a un ingrédient. Plus la liste est courte, mieux c'est.